主食可以粗細糧搭配、花樣翻新，以增加食欲，滿(mǎn)足機體對熱量的需要。副食要適當增加蛋白質(zhì)攝入，蛋白質(zhì)除了滿(mǎn)足人的身體需要以外，還能增強對各種毒物的抵抗力，多吃些含蛋白質(zhì)的食物對體力勞動(dòng)者也是十分重要的。工地食堂承包主要針對工人所需，供給充足的維生素和無(wú)機鹽，這不僅能滿(mǎn)足工人的需要，而且可以保證某些特殊工種的勞動(dòng)者身體不受危害。
經(jīng)營(yíng)形式：
1、工地食堂承包由我方負責經(jīng)營(yíng)管理，我方經(jīng)濟上獨立核算，自負盈虧。但必須建立內部各種管理制度，成本費用，各種開(kāi)支標準公開(kāi)透明，毛利率控制要接受貴方監督檢查。
2、我方自主招聘員工并進(jìn)行管理，員工工資及一切待遇由我方負責。我方在用工時(shí)必須符合國家相關(guān)法律法規，并教育員工遵守貴方的有關(guān)規章制度。
周密監測，確保質(zhì)量的規范按需出品，留住。依據客戶(hù)就餐人數的詳細統計和后勤辦理部門(mén)的實(shí)踐，對逐日就餐菜品停止一致計劃，確保出口潔凈，新穎，色澤調和，也盡可能防止過(guò)度糜費的狀況產(chǎn)生。蔬菜配送嚴把推銷(xiāo)關(guān)，層層落實(shí)責任每學(xué)期飯堂營(yíng)業(yè)前的預備階段，我們召開(kāi)包羅：飲食中心主任、飯堂經(jīng)理、推銷(xiāo)員、保管員在內的推銷(xiāo)任務(wù)會(huì )議。
在強化員工的食品衛生認識方面，我們約請門(mén)的來(lái)給員工講課，制定員工培訓方案，依據培訓方案逐漸停止培訓，強化飯堂員工的衛生認識，標準員工的任務(wù)行動(dòng)，培育員工“”的任務(wù)方式。
在服務(wù)效用上餐飲業(yè)有無(wú)形性，它不同于蔬菜、水果等有形產(chǎn)品，公從大小、色澤與形狀等就可以判別其質(zhì)量的好壞。而餐飲服務(wù)只可通過(guò)就餐客人的購買(mǎi)、消費以及享受服務(wù)之后所得到的親身感受來(lái)評價(jià)其好壞的感受。
有限承包
這種類(lèi)型也被稱(chēng)為半承包。這是一種什么模式？其實(shí)就是公司把自己食堂的勞務(wù)和管理交給承包方來(lái)做，但是員工每日餐食的制作原料還是需要由公司的專(zhuān)人來(lái)負責采購。另外，食堂運行過(guò)程中的水電費也需要公司自己承擔。因此，如果是這種食堂承包類(lèi)型，還需要公司單獨設立食堂管理機構。那么，它又有什么優(yōu)點(diǎn)呢？由于公司自行購買(mǎi)原材料，所以會(huì )更加有利于食堂財務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障。
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